طريقة عمل دفين البرغل اللبناني

 طريقة عمل دفين البرغل اللبناني

 

 

 

المقادير

2 كوب حمص مسلوق

قطع لحم

1 ½ كيلو برغل خشن

2 حبة بصل

هيل

ورق غار

فلفل أسود حب

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سمنة

ملح + فلفل أسود

على الوجه:

2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني

مكسرات

طريقة التحضير

نزيل الشوائب من البرغل ونغسله جيداً ونضعه جانباً ثم نغسل اللحم .

نضع قطع اللحم بالطنجرة ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر .

بعدها نضيف ماء ساخن يغمره ونزيل الزفرة ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود .

نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك .

نضع السمنة في طنجرة ونسيحها ثم نضيف البرغل ونحمصه ثم نضيف الحمص ونحرك .

نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم .

نضيف ملح حسب الذوق مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نغطيه لينضج على نار هادئة .

نحمي السمنة الحيواني ونضيفها فوق طنجرة البرغل ونغطيها 10 دقائق .

نسكب البرغل في طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة حسب الذوق .